这些含反式脂肪酸的美味食物咱糖尿病病友不吃不遗憾

2018-10-29 15:44
未知

  患糖尿病以后,当您面对糖果、饼干、糕点、面包、饮料、小吃等美味时不能随心所欲地吃时,可能感觉生活失去了色彩。

  别悲观,可能您还不知道上述物质含有危害人体健康的“人造反式脂肪酸”,您少吃或不吃上述食物,就是在为自己延长寿命。

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  在油脂的化学结构中,按照脂肪酸的空间结构分类,其联结到双键两端碳原子上的两个氢原子都在链的同侧,称为顺序脂肪酸。

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  注释①反刍是指进食经过一段时间以后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,别觉得恶心,这是这类动物的消化特点。

  反刍动物有多个胃,它的第一个胃叫瘤胃,是天然发酵罐,里面的某些微生物,将反式脂肪酸制造出来。

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  而氢化油真正流行起来是在两次世界大战期间,这段时间经济紧张,物资缺乏,它的诸多优点完美填补了市场空白。

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  它们几乎可以应用到所有甜食领域:巧克力热饮、花生酱、冰淇淋、奶茶、奶油蛋糕……当时整个西方世界都流行起来

  不仅如此,氢化植物油不容易变质,可以延长食物保质期,而且固化的油脂更容易运输,这进一步降低了成本。

  还有一点也是非常重要的,因为当时的人们痛恨胆固醇,动物性油脂(天然黄油)中含有胆固醇,植物油不含。

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  反式脂肪酸会损害心血管,这个已经人尽皆知了,可是,这个危害是怎么产生的?危害究竟有多大?很少有人能说明白。

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  说起胆固醇,你可能觉得是个坏东西,殊不知你的观点落后了100多年。(100多年前的西方人就觉得它坏。)

  其实胆固醇的作用非同小可,它是制造细胞膜和合成性激素的重要原材料之一,还可以帮助肝脏分泌胆汁来消化吸收脂肪。

  坏船由于颗粒大,一多起来就容易发生拥堵,导致胆固醇在血管内壁停留,慢慢的造成动脉硬化、血栓形成,让心脏疾病的发生风险大幅度上升。

  因为心脏上的冠状动脉变狭窄或堵塞,就像给心脏戴上了一个紧箍咒,心脏得不到及时的养分,很容易衰竭、猝死。

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  反式脂肪酸与2型糖尿病发生之间存在正相关。摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性,促进糖尿病的发生。

  这些食物除了反式脂肪酸之外,很多本身就高热量、高糖、高脂肪,如果不加以限制,很容易增加肥胖及心血管疾病风险。

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  一个扎心的事实:你在餐馆中爱吃的菜,大部分厨师是会过油的,就是先用油炸一遍再炒,而成本有限,大多数餐厅都是将油反复使用的。

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  可奇怪的是,我看某品牌巧克力,配料表中明明有代可可脂,为啥营养成分表中还是标注反式脂肪酸为0?值的相信吗?既然是0,为啥要多此一举标出来?

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  给大家一个建议:在吃完含有反式脂肪酸的食物后,大量吃水果蔬菜,补充膳食纤维,加快脂肪的排出。(我也是操碎了心)

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